Publication

Inovação em um produto típico: a cachaça artesanal certificada de Minas Gerais

Bibliographic Details

Summary:	A presente investigação enfoca as estratégias de inovação em um produto típico, a Cachaça Artesanal produzida no estado de Minas Gerais, entendendo-as como exigências para enfrentar os novos mercados e clientes. Os produtos típicos e tradicionais devem buscar meios de diferenciação, tornando-se cada vez mais competitivos e exclusivos, sem perder a sua identidade e tradicionalidade que os tornam peculiares. A pesquisa é composta de seis capítulos, Introdução, Caracterização da Cachaça, Inovação e Certificação, Metodologia, Análise Estatística e Discussão dos Dados e Considerações Finais. Os objetivos da pesquisa foram mensurar benefícios e malefícios obtidos com a certificação, tanto nos processos organizacionais como na gestão, perspectiva de crescimento no médio e longo prazos, e pretensão de inovar em produtos e processos. Para a pesquisa de campo foi utilizado um questionário do tipo “survey”, onde foram inquiridos 46 produtores, de um universo amostral de 128 produtores. Os resultados observados na pesquisa mostraram-se satisfatórios e enfatizam que a certificação em produtos e processos proposta pelo IMA/INMETRO gerou inúmeros resultados positivos para o setor produtivo de cachaça artesanal, principalmente para a economia, sociedade e meio ambiente. Por fim, encerra-se a dissertação com a proposição de pesquisas aprofundadas em questões que se tornaram latentes durante a consecução da investigação, e que se tornam relevantes o entendimento de suas dinâmicas.
Authors:	Diniz, Francisco José Lopes de Sousa
Subject:	Certificação Bebida destilada Novo produto Inovação Minas Gerais (Brasil)
Year:	2016
Country:	Portugal
Document type:	master thesis
Access type:	Open
Associated institution:	Repositório da UTAD, DSpace at My University, Repositório Institucional da UTAD
Language:	Portuguese
Origin:	Repositório da UTAD